Pensum for Tradisjonsmat

Emnekode:  30TRADM
Emneansvarlig(e): Bodil Nordjore
Ca. antall studenter: ikke oppgitt
Pensum: Høst 2007/2008

Pensumlista er godkjent av emneansvarlig. Opplysningene er kvalitetssikret av biblioteket.

Andersson, Sten (1983) Matens roller : sosiologisk gastronomi., Oslo, Universitetsforlaget
Antall pensumsider:  31

s. 9 - 23, 24 - 30, 130 -137

Trykt i Artikkelsamling I, 2006.

---

Bringéus, Nils-Arvid (1981) Matkultur i Skåne., Stockholm, Lts förlag
Antall pensumsider:  15

s. 72 -86

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Bringéus, Nils-Arvid (1988) Mat och måltid : studier i svensk matkultur., Stockholm, Carlsson
Antall pensumsider:  12

Trykt i Artikkelsamling I, 2006.

s.11 - 23

---

Bø, Olav (1979) Kvardagsliv og høgtidsskikk I:  Norges kulturhistorie. Bd 2: Kaupang og katedral. red.  Semmingsen, Ingrid m.fl.,.  Oslo,  Aschehoug
ISBN 978-82-03-09819-2
Antall pensumsider:  24

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Engnæs, Aslaug (1935) Melkestell på småbruket : praktisk veiledning., Stavanger, Atrykk
Antall pensumsider:  60

Trykt som hefte

Kan kjøpast på skolen

---

Grøn, Fredrik (1984) Om kostholdet i Norge fra omkring 1500-tallet og op til vår tid., Oslo, Kildeforlaget
ISBN 978-82-990896-3-0
Antall pensumsider:  64

Fotografisk opptrykk av: Skrifter utgitt av Det Norske Vitenskapsakademi i Oslo II, Hist.-filos.Klass.1941, No.4

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Kramer, Unni P og Julian Y. Kramer (1979) Mat og mening.  Samtiden,, vol. 88, nr. 6, s. 2-9
Antall pensumsider: 7

Trykt i artikkelsamling 1, 2006

---

Landslaget for husstell-lærerinner (1959) Slaktestell. 3. utg., Oslo, Cappelen
Antall pensumsider:  61

Trykt opp i eige hefte. Kan kjøpast på skolen.

---

Lassen, Karen (1999) Mattradisjoner, en utfordring for heimkunnskapsfaget ?., Høgskolen i Akershus, (Hovedfag AYS)
Antall pensumsider:  6

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Lid, Nils (1924) Norske slakteskikkar : med jamføringar frå nærskylde umråde. Fyrste luten., Kristiania, I kommission hos Dybwad, (Videnskabsselskapets skrifter. II, Hist.-filos. klasse ; 1923, no. 4)
Antall pensumsider:  55

Trykt i hefte.

Kan kjøpast på skolen

---

Lunden, Kåre (1979) Kaloriar, kannibalar og kongar : Gløtt av gammel mathistorie .  Samtiden,, vol. 88, nr. 6, s. 20-27
Antall pensumsider: 7

Trykt i Artikkelsamling I,2006

---

Lønning, Dag Jørund (2002) Lokal kultur/kunnskap som grunnlag for næringsutvikling.  Landbruksøkonomisk forum,, vol. 19, nr. 1, s. 57-69
Antall pensumsider: 29

Trykt i heftet " Mat- og landbrukspolitikk"

Kan kjøpast på skolen

---

Mattilsynet (2003) Veileder Hygieneforskriften. [internett]. Tilgjengelig fra http://www.mattilsynet.no/mattilsynet/template/print.jsp?articleId=29841&artSectionId=1314

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Molde, Helga (1948) Liten håndbok i ysting for husmødre og husmorskoler. 2.omarb.utg, Oslo, Dreyer
Antall pensumsider:  15

Trykt i eige hefte.

Kan kjøpast på skolen

---

Nilssen,Anna og Alette Golden (1930) Frukt- og grønnsaksbok : veiledning i frukt og grønnsakers anvendelse og konservering., Oslo, Cappelen
Antall pensumsider:  75

s.62 -131

Trykt i eige hefte.

Kan kjøpast på skolen

---

Notaker, Henry (2000) Ganens makt : norsk kokkekunst og matkultur gjennom tusen år., Oslo, Aschehoug
ISBN 978-82-03-22504-8
Antall pensumsider:  330

---

Osa, Harald og Gudrun Ulltveit (1993) Norsk mat gjennom tidene : tradisjonsmat fra naturens spiskammer., Oslo, Teknologisk forlag, (Levende norske tradisjoner)
ISBN 978-82-512-0422-4
Antall pensumsider:  18

s. 69 -79, 115 - 121

Trykt i Artikkelsamling I,2006

---

Pedersen, Ragnar (1983) Føderådskontrakter som kilde for studiet av kostholdet i eldre tid : et forsøk på å rekonstruere kostholdsprofilen på Hedmarken i første halvdel av 1800-tallet .  Norveg,, vol. 26, s. 41 - 106
Antall pensumsider: 63

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Pedersen, Ragnar (1996) Smørformen : en diskusjon om å analysere kulturell kompleksitet.  Dugnad,, vol. 22, nr. 2, s. 3-28
Antall pensumsider: 24

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Reinert, Erik S. (1997) Det tekno-økonomiske paradigmeskiftet : konsekvenser for norske distrikts- og ressursbaserte næringer.  Norsk investorforum,, s. 47-73
Antall pensumsider: 26

Trykt i heftet " Mat- og landbrukspolitikk".

Kan kjøpast på skolen

---

Riddervold, Astri (1989) Gravet fisk og raket fisk.  Årbok for Norsk skogbruksmuseum,, nr. 12, s. 67-83
Antall pensumsider: 16

Trykt i artikkelsamling 1, 2006

---

Riddervold,Astri (1984) Kosthold og matvarer - historisk tilbakeblikk.  Næringsmiddelindustrien ,, nr. 7, s. 23-24
Antall pensumsider: 2

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Riddervold, Astri (1985) Saltet mort og lubbesild, gamalsei, spekelaks og rakefisk - hva er det egentlig vi spiser ?.  Dugnad,, vol. 11, nr. 1, s. 31-46
Antall pensumsider: 16

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Riddervold, Astri (2004) Spekemat. 2. rev. utg, Oslo, Damm, (Levende norske tradisjoner)
ISBN 978-82-496-0755-6
Antall pensumsider:  61

s. 14 - 75

---

Ropeid, Andreas (1985) Etnologisk matforskning.  Dugnad,, vol. 11, nr. 1, s. 3-18
Antall pensumsider: 15

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Statens næringsmiddeltilsyn (2002) Trygg mat - ditt ansvar. [internett], Mattilsynet. Tilgjengelig fra http://www.mattilsynet.no/mattilsynet/template/print.jsp?articleId=22483&artSectionId=2407

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Sundt, Eilert (1975) Om renligheds-stellet i Norge., Oslo, Gyldendal, (Verker i utvalg, Bind 9)
ISBN 978-82-05-08051-5
Antall pensumsider:  42

s.76 -104, 363-377

Trykt i Artikkelsamling I, 2006

---

Ulltveit, Gudrun (2000) Korn- og baketradisjoner : kornets og bakingens kulturhistorie i Norge : tradisjonsoppskrifter fra hele landet., Oslo, Damm, (Levende norske tradisjoner)
ISBN 978-82-512-0546-7
Antall pensumsider:  202

---

Ulltveit, Gudrun (1995) Ville bær : alle spiselige ville bær i Norge : mer enn 200 matoppskrifter., Oslo, Teknologisk forlag, (Levende norske tradisjoner)
ISBN 978-82-512-0453-8
Antall pensumsider:  103

s. 9 - 112

---

Verdiskapingsprogrammet for matproduksjon : et program for innovasjon og mangfold på matområdet. (2001), Oslo, Landbruksdepartementet
Antall pensumsider:  23

Trykt i heftet "Mat- og landbrukspolitikk"

---

Andersen, Erling S og Eva Schwenke (2001) Prosjektarbeid : en veiledning for studenter., Bekkestua, NKI forl.
ISBN 978-82-562-5449-1

---

Genrup, Kurt (1988) Mat som kultur : etnologiska kosthållsstudier., Umeå, Etnologiska institutionen, Umeå universitet
Antall pensumsider:  7

Trykt i Artikkelsamling, 2005

---

Hiim, Hilde og Else Hippe (1998) Læring gjennom opplevelse, forståelse og handling : en studiebok i didaktikk. 2. utg, Oslo, Universitetsforlaget
ISBN 978-82-00-12792-5

---

Notaker, Henry (2001) Fra kalvedans til bankebiff : norske kokebøker til 1951 : historie og bibliografi., Oslo, Nasjonalbiblioteket, (Nasjonalbibliotekets bibliografier ; 5)
ISBN 978-82-7965-037-9

---

Reinton, Lars (1969) Til seters : norsk seterbruk og seterstell., Oslo, Samlaget, (Norsk kulturarv ; 5)
ISBN 978-82-521-1273-3

Trykt i Artikkelsamling,2005 og kan lånast på biblioteket

---

Svardal , Solveig (1996) Det handlar om å overleve - på bygdavis., Oslo, Norsk bonde- og småbrukarlag

---

Visted, Kristofer og Hilmar Stigum (1971) Vår gamle bondekultur . 3.utg, Oslo, Cappelen
ISBN 978-82-02-07709-9

---